Domaine :  Cima (Azienda Agricola)

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L’Azienda Agricola CIMA se trouve au Nord de la Toscane, à Massa, à un jet de pierre des fameuses carrières de marbre de Carrare, au pied des Alpes apuanes. Le domaine de 27 hectares de vignes, constitué en d’innombrables petites parcelles escarpées, appartient à la famille Cima depuis 4 générations.

C’est une fantastique histoire de passion que l’arrière grand-père a transmis à sa descendance et Aurelio illustre bien cet état d’esprit qui se note à chaque bouteille qu’il ouvre, avec un sourire d’enfant heureux, de joie, mais aussi d’orgueil. Il peut bien être fier de ses produits : les Cima se sont dédiés à la conservation et divulgation de cépages autochtones, connus à l’époque romaine déjà, comme le Vermentino Nero ou le Massaretta.


A la longue expérience empirique de la famille est venu se joindre l’apport plus technique d’une œnologue exceptionnelle Marinka Polencic, élève du célèbre Alberto Antonini.

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