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Domaine : Le Sorgenti (Fattoria)
Edifié en 1585 comme pavillon de chasse de la famille Compiobbesi, la Fattoria Le Sorgenti se situe à Bagno a Ripoli (à quelques kilomètres de Florence). Le domaine se trouve dans l'une des appellations DOCG de Chianti, celle des Colli Fiorentini.
Ce domaine de 60 ha, dont 16 de vignes, est géré par Gabriele Ferrari, propriétaire-viticulteur et son épouse, Elisabetta, qui ont repris la propriété en 1974. Les vignes et l'oliveraie se trouvent entre 200 et 400 m. d'altitude.
Le Sorgenti a obtenu la certification V.I.V.A du Ministère de l'environnement en 2017. Il s'agit en fait d'un certificat qui examine l'impact environemental et socio-économique de l'ensemble du processus de production du domaine, sur la base de 4 indicateurs mesurables (air, eau, vignes et terroir).
Une approche qui dépasse un peu le strict cadre du Bio.
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