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Terra dei Gessi 2023

Tenute Tozzi

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Terra dei Gessi 2023

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Producteur	Tenute Tozzi
Appellation	Ravenna Bianco IGT
Cépages	Manzoni Bianco, Chardonnay, Albana
Vinification	Fermentation en cuve inox à température contrôlée, permettant de préserver au mieux la fraîcheur aromatique et l’expression naturelle des cépages. Ce procédé garantit une vinification précise, mettant en valeur la pureté du fruit et l’équilibre du vin.
Elevage	Élevage sur lies fines pendant 6 mois avant la mise en bouteille, suivi d’un affinage d’au moins 2 mois en bouteille. Cette méthode permet de développer la complexité aromatique, d’apporter du volume en bouche et de garantir une belle stabilité naturelle au vin.
Commentaires	Ce vin est élaboré sous l’indication géographique Ravenna Bianco IGT, une dénomination qui met en valeur la richesse viticole de cette partie de la Romagne. La zone, située entre l’Apennin et la mer Adriatique, bénéficie d’un microclimat unique et de sols variés — notamment ceux riches en gypse de la Vena del Gesso Romagnola — qui confèrent aux vins une belle expression aromatique, de la fraîcheur et une identité marquée.
Suggestion gourmande	Accord idéal : carpaccio de poisson blanc aux agrumes & huile d’olive vierge La fraîcheur du vin souligne la finesse du poisson cru, tandis que ses notes salines et son équilibre sapide répondent à l’acidité douce des agrumes. L’Albana et le Chardonnay apportent du corps, parfait pour ce plat à la fois délicat et expressif. Autres idées d'accords possibles : – Fromages à pâte molle légèrement affinés (type robiola, chèvre frais) – Risotto aux herbes fraîches et zestes de citron – Poulpe grillé sur lit de fenouil croquant

Terra dei Gessi Bianco est un vin issu de l’assemblage de Manzoni Bianco, Chardonnay et Albana — des cépages de caractère qui trouvent à Casola Valsenio, à 450 mètres d’altitude, une identité bien définie.
Les vignes poussent sur les sols de la Vena del Gesso Romagnola, riches en grès et en gypse, ce qui favorise la santé des raisins et le développement aromatique.
Il en résulte un vin aux notes olfactives intenses, doté d’un équilibre frais et salin.

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