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Le Sime 2021 Chardonnay

Prediomagno

État : Neuf

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Le Sime 2021 Chardonnay

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Producteur	Prediomagno
Appellation	Piemonte DOC Chardonnay
Cépages	Chardonnay
Vinification	Les raisins récoltés en cagettes font l’objet d’une sélection manuelle minutieuse, destinée à ne retenir que les baies les plus saines et les plus qualitatives pour entamer le processus de vinification. Après cette étape rigoureuse, un pressurage doux est effectué afin de préserver l’intégrité aromatique du fruit. La fermentation se déroule ensuite directement en fûts de chêne français, permettant une extraction progressive des arômes, un enrichissement de la complexité du bouquet et une intégration harmonieuse entre le fruit et les délicates notes boisées.
Notes de dégustation	Robe jaune paille intense, limpide et lumineuse. Le bouquet dévoile une palette aromatique généreuse, marquée par l’abricot bien mûr, la pêche jaune et la délicatesse d’une rose dorée, soutenue par une subtile touche de vanille. La bouche séduit par sa texture ample et soyeuse, bientôt prolongée par des notes exotiques de fruits tropicaux qui s’étirent dans une persistance remarquable. L’acidité, portée par une minéralité élégante et une sapidité vibrante, insuffle au vin une fraîcheur raffinée. La finale, longue et expressive, évoque des effluves balsamiques de pin maritime et de genêt, comme une réminiscence élégante de paysages méditerranéens baignés de soleil.
Consommation	dans les 6-8 ans
Suggestion gourmande	Ce vin, à la fois généreux et raffiné, se prête à de nombreux accords gastronomiques. Sa fraîcheur minérale et sa richesse aromatique en font un compagnon idéal pour des entrées délicates comme un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, un tartare de dorade au gingembre et citron vert ou encore une burrata crémeuse accompagnée de pêches grillées. À table, il s’exprime pleinement aux côtés d’un risotto aux asperges, de tagliolini aux fruits de mer ou d’une volaille rôtie aux herbes méditerranéennes. Les notes exotiques du vin se marient également avec un ceviche de mangue et crevettes ou un homard grillé au beurre vanillé. Enfin, côté fromages, il révèle toute sa personnalité avec une tomme de brebis affinée, un pecorino jeune ou des fromages à pâte molle au caractère délicat. Chaque accord souligne son équilibre entre intensité aromatique, fraîcheur et élégance, offrant une expérience de dégustation riche et persistante.

Robe jaune paille intense, limpide et brillante. Le bouquet aromatique s’ouvre sur des notes séduisantes d’abricot bien mûr, de pêche jaune et de rose aux reflets dorés, délicatement relevées par une nuance subtile de vanille. En bouche, le vin révèle une texture généreuse et enveloppante, soutenue par des saveurs de fruits tropicaux qui prolongent l’expérience gustative avec une grande persistance. L’équilibre entre fraîcheur et structure est remarquable : l’acidité, portée par une minéralité élégante et une belle sapidité, confère vivacité et tension. La finale, longue et raffinée, évoque des sensations balsamiques rappelant le pin maritime et la genêt, apportant une touche aromatique singulière et mémorable.

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